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蛋炒飯應該怎么做才好吃

時間:2015-10-12 10:56:46本文內容及圖片來源于讀者投稿,如有侵權請聯系[email protected] 歐東艷 我要投稿

  蛋炒飯最早的記載見于1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關“卵火高”的資料。經專家考證,“卵熇”是一種用黏米飯加雞蛋制成的食品。有人推斷,這可能就是蛋炒飯的前身。那么,蛋炒飯應該怎么做才好吃呢?

  這里有兩種方法我比較常做:一種是把雞蛋在碗中打散,倒入盛米飯的大碗中,攪拌均勻,靜放幾分鐘,讓米飯充分吸收蛋汁,待炒。這種方法炒出的米飯是金黃色的,是我在食譜里學的,叫做黃金蛋炒飯,米飯吃起來有一種香香的雞蛋味兒。

  另外一種就是把雞蛋打散放一點鹽后在熱鍋里稍微炒熟,盛出待用。 然后將青椒切成小細絲,午餐肉切成小丁,蒜切片,蔥切小丁。先炒熟配料,在熱油鍋中下蒜片爆鍋,放入青椒絲,出香味后放入午餐肉丁,差不多熟了就放鹽,出鍋待用。最后在熱油鍋中放入蔥,出了香味后放入米飯,快速翻炒,倒入一點兒醬油,一湯匙白糖(不喜歡吃甜的,可不放),適量鹽,繼續翻炒,在步驟一中用第二種方法的這時放入炒熟的雞蛋,炒碎。然后將炒好的配料倒入米飯中,翻炒均勻,盛盤,香噴噴的炒米飯就做好啦! 好吃啊!


蛋炒飯

  蛋炒飯秘訣

  1、飯要用 隔夜飯,因為水分少,熱飯炒出來會粘糊糊的。如果沒有隔夜飯,可以把飯放到冰箱里面凍一下。

  2、雞蛋要少,蛋比飯還多是不會好吃的,在蛋汁中加入 少量鹽會讓咸味比較均勻。

  3、用動物油炒肯定比用植物油炒好吃,建議用 豬油。

  4、 蔥花是必須的。

  5、實際上蛋炒飯只有一種配料:鹽。但是根據口味偏好,可加入火腿腸碎末、尖椒末、胡蘿卜末、黃瓜碎末、青豆、蝦蓉等,但不要太復雜,加的東西太多會掩蓋了蛋炒飯的原味——蛋香和米香。

  6、炒蛋炒飯不要加味精。光蛋和飯的味道已經很香了?谖吨氐睦。 蛋炒飯的做法 如果你一定要做出所謂的“金包銀”蛋炒飯,那么這款蛋炒飯就是需要的,真的可以達到“粒粒分開并且每粒飯上都沾著蛋”哦。

  1、將雞蛋汁打勻(但是不要打到冒泡),然后將蛋汁均勻地拌進飯中。這樣就可以保證每粒米上都有蛋了。多神奇啊!

  2、油熱了再下飯,雞蛋和飯下鍋的時候一定要快速翻炒。讓本來黏糊在一起的蛋汁飯漸漸分開,一般要炒個10分鐘左右(看飯量的多少自己拿捏)就可以了。什么時候算炒好了?看米飯從純白色逐漸變成晶瑩透明的,就差不多了。

  3、最后加鹽、蔥,出鍋。

  蛋炒飯歷史

  是一種用 黏米飯加 雞蛋制成的食品,應該算是最早的“蛋炒飯”,但據蛋炒飯還是有很大區別。

  蛋炒飯相傳源自 隋朝越國公 楊素(544—606.8.31)愛吃的碎金飯,即蛋炒飯的前身。

  隋煬帝巡視江都(今揚州)時,隨之也將蛋炒飯傳入揚州。

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