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南瓜月餅應該怎么做才好吃

時間:2015-10-12 10:59:48本文內容及圖片來源于讀者投稿,如有侵權請聯系[email protected] 歐東艷 我要投稿

  月餅在中國有著悠久的歷史。那么,南瓜月餅應該怎么做才好吃呢?

  南瓜月餅的做法 :

  月餅皮的做法:

  1、化糖漿85克中加入枧水2克攪拌均勻,再加入色拉油30克攪拌均勻。

  2、粉130克過篩后加入糖漿中。

  3、刮刀切拌均勻后用手揉成光滑的面團;用保鮮膜包好,放入冰箱中松弛1小時即可。在等待面團松弛的時候我們開始做南瓜月餅餡。


南瓜月餅

  南瓜月餅餡的做法:

  1、瓜500克去皮后切塊放入微波爐蒸籠中高火10分鐘蒸熟。(或用蒸鍋蒸熟)

  2、入炒鍋中小火翻炒,并根據個人口味加入適量糖翻炒。

  3、加入色拉油適量翻炒至油被吸收。再加入適量煉奶(沒有可不加)。

  4、入澄面25克繼續翻炒,直到成為一個有粘性的干干南瓜團就差不多了。月餅餡寧干勿濕。

  南瓜月餅烹飪小技巧:

  烤好的月餅取出,冷卻后放入密封容器12小時以上,使其回油;赜秃蟮脑嘛炂ぼ涇浀,才是口感最佳的。

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  月餅名稱演變

  月餅,又稱胡餅、宮餅、小餅、月團、團圓餅等,是古代中秋祭拜月神的供品,沿傳下來,便形成了中秋吃月餅的習俗。

  月餅在中國有著悠久的歷史。據史料記載,早在殷、周時期,江、浙一帶就有一種紀念太師聞仲的邊薄心厚的 “太師餅”,此乃中國月餅的“始祖”。漢代張騫出使西域時,引進芝麻、胡桃,為月餅的制作增添了輔料,這時便出現了以胡桃仁為餡的圓形餅,名曰“胡餅”。

  唐代天寶初年的一個中秋月夜,唐玄宗和楊貴妃在大明宮的蓬萊池畔賞月,“玄宗八月十五日夜,與貴妃臨太液池,憑欄望月,不盡,帝意不快。遂敕令左右:‘于池西岸別筑百尺高臺,與吾妃子來年望月。’”(《開元天寶遺事》)。大約蓬萊池畔沒有一個望月的最佳之處,皇帝不高興。這還不要緊,要緊的是一個胡人給先人高祖送來的圓餅一直叫做“胡餅”,這名字也不怎么好聽,玄宗的賞月乏味極了。楊貴妃本來就是一個很有才情的人物,情急之下,她仰望明月,智由心生,隨口說出“月餅”這個名字。

  北宋皇家中秋節喜歡吃一種“宮餅”,民間俗稱為“小餅”、“月團”。蘇東坡有詩云:“小餅如嚼月,中有酥和怡”。

  宋代的文學家周密,在記敘南宋都城臨安見聞的《武林舊事》中首次提到“月餅”之名稱。

  到了明代,中秋吃月餅才在民間逐漸流傳。當時心靈手巧的餅師,把嫦娥奔月的神話故事作為食品藝術圖案印在月餅上,使月餅成為更受人民青睞的中秋佳節的必備食品。

  清代,中秋吃月餅已成為一種普遍的風俗,且制作技巧越來越高。清人袁枚《隨園食單》介紹道:“酥皮月餅,以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、豬油作餡,食之不覺甜而香松柔膩,迥異尋常”。北京的月餅則以前門致美齋所制為第一。遍觀全國,已形成京、津、蘇、廣、潮五種風味系列,且圍繞中秋拜月、賞月還產生了許多地方民俗,如江南的“卜狀元”:把月餅切成大中小三塊,疊在一起,最大的放在下面,為“狀元”;中等的放在中間,為“榜眼”;最小的在上面,為“探花”。而后全家人擲骰子,誰的數碼最多,即為狀元,吃大塊;依次為榜眼、探花,游戲取樂。

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